Procedendo con il secondo… non può mancare il baccalà fritto, una vera e propria prelibatezza! E’ un classico dei pranzi e cene di natalizie. Ad Augusta il baccalà fritto viene accompagnato dai “pipi sicchi”, cioè peperino secchi… una delizia per il palato!
Un altro piatto tipico è il falsomagro, la pietanza sembra magra ma è solo apparenza. Consiste in una fetta di carne ricavata dal perno o fesa, battuta in modo da spianarla, disposta a rotolo e legata con lo spago. All’interno, tutta una farcia di condimenti che contribuiscono a rendere il magro, falso: una fetta di mortadella adagiata sulla carne a contenere salsiccia, cipollotto, formaggi vari, prezzemolo. La farcitura varia da città a città. A Catania, ad esempio, si usa più la mortadella, mentre nelle altre zone si opta per il prosciutto e la pancetta.