Gabriele Castiello classe 1987, di origini Campane. La mia passione per la cucina ha radici nella mia infanzia, dura da sempre. Fin da piccolo non vedevo l’ora di stare ai fornelli e mettermi alla prova preparando, insieme alla mamma, il pranzo Domenicale. Mia mamma è una gran cuoca, è stata lei a trasmettermi l’amore per la cucina. Ma, forse, ancor più, è stata la mia predilezione per la buona tavola. Amo mangiare, il mio senso è il gusto, adoro scoprire i sapori.

Dopo aver frequentato la scuola alberghiera approdo in uno stellato in provincia di Siena affianco allo Chef Salvatore Quarto. In seguito ho avuto la possibilità di fare alcune esperienze in Europa, una volta rientrato in Italia, più precisamente in Puglia, entro a far parte del team di “Borgo Egnazia” dove ho avuto il piacere di lavorare con lo chef Andrea Ribaldone. Nel marzo del 2015 assumo il ruolo di Chef presso Acaya Golf Resort & Spa dove ho il piacere di coordinare tutta l’offerta ristorativa.

Qual’è il segreto della mia cucina? I prodotti che offre questa terra sono tanti e vanno dal mare all’entroterra. Il segreto è trovare l’equilibrio per legarli insieme e valorizzarli, combinarli creando piatti diversi, nuovi e dal gusto complesso, da cui emerge l’originalità e l’unicità. La mia idea di cucina è creare piatti puliti e costruiti su pochi essenziali elementi del territorio. Lo scopo della mia cucina è partire dalla semplicità e lavorare sui giusti contrasti di sapore, quelli che lasciano agli ospiti una bella sensazione…un bel ricordo legato al gusto.

Ho preparato per voi una ricetta.